原料
自製濃稠酸奶: 90克， 低筋麵粉: 50克， 白砂糖: 20克， 玉米油: 10克， 雞蛋: 2個
步驟
1首先我們準備好食材，同時預備好工具，分蛋器、電動打蛋器、手動打蛋器2個，打蛋盆2個（一個打發蛋清，一個調蛋黃糊）、麵粉篩、蛋糕模具、矽膠刮刀、蒸鍋；』保鮮膜。所有工具一定要無油無水哈 我用的是自製的很濃稠的無糖酸奶，因為不喜歡太甜，所以我用糖20克，可自行調整。
2我們把稱好的酸奶加入10克玉米油，蛋黃用手動打蛋器攪拌均勻然後篩入50克低筋面。我比較懶，所以麵粉沒曬，但還是很細膩，追求完美的話可以過一下篩哈
3把篩入的低筋麵粉攪拌均勻，攪拌的話呈一字狀，這種程度就可以了。這時我們蒸鍋開始燒水
4蛋白滴入幾滴檸檬汁或白醋開始打發，電動打蛋器低速打發出大泡泡這時可以看見蛋白體積膨脹到兩倍左右，加入三分之一糖調中高速繼續打發。
5打的時候可以觀察蛋白霜泡泡變小，提起打蛋器蛋白霜有立起小角此時加入剩餘糖的二分之一
6打蛋白霜的時候盆邊的也要打進去，當蛋白霜出現紋路後加入剩下的糖繼續打發至乾性狀態，此時的蛋白霜細膩有光澤，用手指可以感受下比較厚重，用刮刀把旁邊的蛋白霜攪進去，繼續低速垂直打幾圈。
7打好的蛋白霜我們先放小部分到麵粉糊里，刮刀翻拌均勻，這時候回去看看我們剛剛打好的蛋白霜，用乾淨的手動打蛋器轉一下看看是否穩定，如果覺得不好了可以抽打幾下，然後把剛剛翻拌均勻的麵糊倒進剩下的蛋白霜里拌勻。
8現在把翻拌均勻的麵糊距離模具10厘米左右的高度一次倒進模具裡面，目的是消除氣泡，倒好的麵糊稍微晃動一下，距離桌面10裡面左右摔兩下把大氣泡震出去，如果還有氣泡的話可以用牙籤挑開，蓋上保鮮膜，迅速放剛剛燒開水的蒸鍋裡面。
9小火蒸20分鐘我們可以打開鍋蓋看下，如果蛋糕已經隆起大包，用牙籤扎了沒有麵糊帶出來基本就熟了，熟了的蛋糕不要著急出鍋，再多燜五分鐘。
10出鍋的蛋糕距離桌面10厘米左右摔兩下震出熱氣，倒扣在涼網上，放涼出模然後切塊或者自己造型，我的因為太厚了，餅乾模具反而弄不好，反正好吃，孩子愛吃就好啦，各位寶媽可以充分diy哈
小技巧
1.現在天熱，酸奶和雞蛋儘量冷藏下哈，否則蛋白霜不穩定，酸奶拌好的麵糊容易消泡 2.酸奶我是自己提前做的，有的酸奶機做的酸奶比較酸，所以大家可能要增加糖的用量 3拌好的麵糊加入剩下蛋清翻拌之前先把盆邊的蛋白刮進去，翻拌的時候記得抄底， 4.因為酸奶和麵粉吸水量和濃稠度不同，所以麵粉和酸奶的用量視麵糊狀態自行調整，我們攪拌好的麵糊提起手動打蛋器可以很順暢的留下，太稠的話蛋糕口感也不會好 好啦，第一次寫方子先想到的就這麼多，下次我記得拍圖傳上來??
