原料
冬瓜，火腿（這是一道上海菜，本該用乾貝的，但我用了火腿代替），鹽，生抽，雞粉，糖，澱粉，高湯
步驟
1.冬瓜去籽、去皮後洗凈，用小花模具壓出梅花的形狀，別忘了在花心位置也壓出一個圓形，然後放在開水鍋中焯一下，取出後過涼水備用。（為了更方便我們使用模具，在挑選冬瓜時，要儘量挑選切的厚一些的冬瓜圈，否則冬瓜還達不到模具的大小，就很難壓出漂亮的形狀了。） 2.這時準備一些火腿碎，然後塞到花心的位置里作為花蕊，你也可以直接壓出一個圓柱形的火腿放到花心位置。 3.將做好的梅花冬瓜脯放入蒸鍋，蒸5分鐘左右就可以取出了，只要保證冬瓜熟了就可以，而且冬瓜也是事先焯燙過的了。 4.最後做個芡汁澆到上面即可，可以做成透明芡，也可以加些生抽提些顏色，這樣更有利於襯托出梅花形的冬瓜，因為冬瓜加工熟後是透明的，放在任何顏色的盤子裡都不會太顯眼，但是澆上帶顏色的芡汁立刻就不同了。芡汁里需要的調料有：生抽、鹽、少許糖、香油、雞粉、高湯，水澱粉。
小技巧
這是一道上海菜，做法非常的簡單，口味非常的清淡，也沒有用到油，還是比較健康的~ 在造型上，你可以選擇小模具，多做一些，可以擺出完整的一盤梅花，看上去效果也是非常的好~
