原料
蝦: 30隻， 鹽: 1克， 蛋白: 1個， 料酒: 少許， 生抽: 少許
步驟
1蝦買來去頭去殼去腸線，買了7兩的蝦剝完就小半碗蝦仁，量不多，剛好幾次能吃完
2處理完的蝦仁放點鹽巴，料酒，醬油，麻油腌制5分鐘
3取新碗打一個雞蛋，取蛋清，把蛋清與蝦仁倒入攪拌杯，記得加點水，不然攪拌機不好攪動，加水也能讓蝦泥更Q彈多汁
4啟動攪拌機，儘量多攪拌點時間，這樣蝦丸做出來更Q彈。
5起鍋燒水，在鍋底開始有氣泡產生的時候把火關小，不要讓水沸騰，然後用調羹舀蝦泥，輕輕抖動調羹，蝦泥就自動掉落，也因為加了水攪拌，蝦泥比較稀。用湯勺或者鍋鏟輕輕攪動鍋底，防止蝦丸粘鍋，待蝦丸輕輕浮起便可撈起來放入冷水中，放涼後可冷藏可冷凍，煮湯煮麵煮粥應該很美味吧
小技巧
去腸線可以用牙籤挑出來，30隻左右的蝦弄成蝦仁花了我大概40分鐘的時間。。腌制蝦仁用的調味料都是一丟丟的用量，畢竟小孩子吃清淡點比較健康，料酒應該可以不放吧。。蝦丸成形時鍋里的水務必不要燒開，不然蝦的鮮味都被滾沒了
