五花肉: 400克, 八角: 2個, 姜: 5片, 蔥: 1/3根, 冰糖: 少許, 老抽: 1勺, 干豇豆: 400克(泡發後), 生抽: 2勺
1干豇豆泡發,切成寸段。
2五花肉切塊,鍋中放少許油,薑片。中火將肉塊煸出油脂,表面略焦。
3肉塊表面略焦後少許冰糖,炒化。
4加老抽上色,生抽調味,略翻炒後加熱水至剛好沒過肉,加入八角兩隻。
5一小段蔥白。中火蓋蓋15分鐘後放入泡發好的干豇豆,再燜20分鐘左右,開蓋收汁。
6成品。干豇豆別具風味,又有嚼勁,美味!