原料
茄子: 1個， 土豆: 1個， 青椒: 1個， 生抽: 1大勺， 糖: 1小勺， 鹽: 小半勺， 蔥薑末:
步驟
1先將茄子、土豆、青椒洗凈，切成滾刀塊備用。土豆需要去皮，切的時候儘量薄一點，這樣炸的時候比較容易熟。
2油鍋加熱至七八成熱（160-180度），也就是丟下去一塊茄子，周圍會馬上冒泡泡的情況。先炸茄子，分成兩次下鍋炸2分鐘左右。不要一次把茄子全部下鍋，那樣會導致油溫下降過快，茄子吸油過多。茄子炸完之後撈出瀝油備用。
3接下來炸土豆塊，也是如果太多的話就分兩次下鍋，土豆大概炸2-3分鐘，撈出來控油。
4最後炸青椒，青椒因為比較薄，所以下鍋之後10幾秒就可以撈出了。
5炒鍋倒一點點底油，放入蔥蒜末嗆鍋，聞到香味後，就可以放入之前炸過的茄子、土豆、青椒，倒入生抽、糖、鹽，翻炒均勻即可出鍋。
