原料
無骨牛裡脊（house steak）: 1塊， 葵花籽油: 適量， 海鹽: 一撮， 黑胡椒: 少許， 李錦記黑椒汁: 少許， 任意黃油: 一小塊
步驟
1去買一塊無骨的house steak，做出來好吃而且價格也不像和牛什麼的那麼貴，像在我這邊一塊差不多5澳元左右。然後！！第一步也是最最重要的一步就是！！！靜置直到牛肉的溫度達到室溫！！！否則即使外面煎糊了裡面也是生的！！！切記切記！！！
2用大拇指和食指指尖捏一撮海鹽，均勻地撒在牛肉的兩面，如果用的是普通食鹽就稍微少捏一點。之後再在兩面分別磨一點黑胡椒粒，如果用胡椒粉的話也要注意別撒太多，之後就可以去熱鍋了。
3用平底不粘鍋，開大火後倒一點菜籽油，不建議用橄欖油。晃動鍋讓油在鍋里攤開，然後繼續加熱直到油鍋開始有煙冒出，就可以下牛肉了。
4打開手機計時功能，把牛排放進去以後開始計時，熟度像一般國人能接受的7分熟的話就保持大火煎兩分半鐘，在此期間可以輕微晃動鍋但是切記不要把牛排翻過來，要一次煎足兩分半鐘再翻面。
5翻面，重新計時後加入一塊黃油，圖中是兩塊牛排的量所以煎一塊的話自行減少一半。黃油融化以後繼續晃動鍋子讓黃油包圍牛排，兩分半鐘到了以後牛排就可以出鍋了。這一步如果不加黃油也可以，我覺得有點黃油會好吃一些。
6出鍋後把牛排一定放在盤子裡靜置五分鐘，這一步也很重要，在這期間可以去做配菜蘆筍和醬汁。蘆筍用鍋里剩下的油快炒一下就熟了，醬汁推薦用李錦記的黑椒汁，這個在亞洲超市就可以買到。用一個小鍋加入差不多100毫升水，沒概念就拿礦泉水瓶按比例自己估算著接水再倒進鍋里，之後倒入差不多兩大勺黑椒汁煮開，煮的時候記得攪拌均勻，開了以後就可以把醬汁盛出來了。
7切塊，配上土豆泥（我會在另外一個菜譜介紹做法）和之前炒的蘆筍，就可以開吃了。另外根據自己對牛排熟度的喜好可以相應增加或減少煎制的時間。
小技巧
1.做這道菜的時候會產生很多的煙，做完的鍋也一定放涼後再清洗否則又會產生大量的煙。確保抽油煙機足夠給力不然就開好窗再做，萬一觸發了煙感器叫來消防員那罰款可不是鬧著玩的。 2.一定切記在做之前把牛肉放置到室溫以後再做，否則裡面會很生。 3.煎制的時候不要來回翻面，就是煎好正面然後翻面煎背面即可。 4.因為國外的動物都不是放血宰殺而是電死的，所以肉的味道會比較重，建議做7分熟，但是也要注意如果太熟了肉會容易變柴。
