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原料
西藍花: 150g, 口蘑: 80g, 洋蔥: 15g, 油: , 生抽: , 鹽: , 白芝麻(可選):
步驟
1口蘑,西藍花,洋蔥切好備用。
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2炒鍋預熱,放入適量油,油熱後放入口蘑預先煎幾分鐘。
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3放入洋蔥炒香,再放入西藍花繼續翻炒,並淋入少許生抽和鹽調味。
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4出鍋前撒白芝麻增加風味。(因為家裡沒有,所以就沒放,加了點芝麻油也很鮮~)
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5盛盤,喏,這道西藍花燴口蘑可以成為你烹調西藍花的第一選擇~
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小技巧
很多人不喜歡吃西藍花是不能接受它作為十字花科植物的獨特香氣。 選擇搭配口蘑是因為,菌菇中富含的天冬氨酸,谷氨酸和呈味核氨酸可以極大程度提高菜肴的鮮味,在保留營養物質的同時,減輕西藍花中酯類化合物對嗅覺的衝擊。除了口蘑,香菇,雞腿菇等菌菇類都有相似提鮮的作用,可根據喜好替換食用。 沒有芝麻可以最後加點芝麻油提鮮~