原料
麵粉: 300克， 韭菜: 一把（約200克）， 本雞蛋: 4個， 蝦皮: 適量（約一把）， 鹽、油、黑胡椒粉、五香粉: 適量（平時炒菜的量）
步驟
1麵粉加90度熱水，和至軟硬合適、不粘手，靜置15分鐘備用；韭菜洗乾淨瀝干水，一定要沒水哦！切碎放油拌勻備用（放油拌勻目的是不讓它出水）；雞蛋加鹽、水炒熟剁碎（放水是為了雞蛋更嫩一些）；蝦皮清洗乾淨瀝水即可。
2把雞蛋、韭菜、蝦皮放一起加胡椒粉、五香粉、鹽均勻調味，可根據自己的口味，喜歡吃辣，還可加點辣椒粉
3面稍揉一會，分成12個左右的劑子，（其實大小隨意了），像擀餃皮一樣，再像包餃子一樣捏緊，邊隨意捏點折折，目的為了好看。
4平底鍋加少許油燒熱，把包好的韭菜盒子放進去小火煎至兩面金黃（不用加水，小火加蓋燜一會）熟了即可
5OK 基本這樣就差不多了
6起鍋裝盤
7胡椒粉和五香粉供參考
小技巧
面一定要用熱水，韭菜一定要瀝干水用油拌勻，調味五香粉不可少，鹽要最後放，防止出水，口要捏緊，油不要多，小火慢慢煎簡稱（悶燒）； 這款適合素食者，味道很鮮美；喜歡吃肉的也可加肉末，類似於和餃子陷那樣，如果放肉，煎的時候需要加水，防止皮熟餡不熟
