原料
核桃: 克250， 冰糖: 40克， 蜂蜜: 1勺， 白芝麻: 一小把， 食用油: 若干克， 清水: 130克
步驟
1水燒開下核桃仁煮一會、滾開後2-3分鐘即可、然後清水沖洗乾淨、放瀝水籃瀝干水分。
2瀝干或沒幹的核桃仁入烤箱140度烤10分鐘左右、中間拿勺子翻炒一下以便受熱均勻
3不粘鍋里放入40克冰糖和130克水、開中小火慢慢熬、看到冰糖快融化時放入一勺蜂蜜、繼續攪拌熬制、直到大氣泡變小液體發黃髮黏、這時下核桃仁翻炒均勻
4儘量炒的微干一些、讓每個桃仁都裹上糖漿、最好的狀態是核桃仁任然是一個一個分離狀態的、湯汁太濃就會容易結塊
5把裹上糖漿的桃仁翻入小火的油鍋中微炸一會兒、顏色變深後可以出鍋了
6趁熱撒上白芝麻、攪拌一下、這時核桃仁還是滾燙的偏軟、當心燙手、然後攤開放涼、涼下來後就鬆脆可口了
7成品、完美！這個幾乎是零失敗的、祝大家都成功！耶嘿！
小技巧
家裡沒有烤箱的、可以省略這一步、但是油鍋里炸的時間稍微長一些、畢竟煮過的核桃仁水分多. 雖然用了油炸、但是由於糖衣的包裹、核桃仁幾乎不吸油、不用擔心吃入過多油脂. 冰糖的量、可以增減、我這樣的配比正常甜度. 核桃仁建議一定煮過、不然口感不好會有澀味.
