原料
肉末: 350克， 馬蹄: 8個， 蔥: 1根， 生粉: 2勺， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 雞粉: 適量， 油: 一湯盆， 雞蛋: 小1個， 生粉: 3小勺， 麵包糠: 大半踠， 番茄醬: 適量， 生菜葉: 兩大片
步驟
1先把前腿肉剁成肉末。
2把蔥切成蔥段。
3把馬蹄切成馬蹄碎末。
4把馬蹄末、蔥末，一起倒入肉末中，加上調味料，攪拌均勻。
5然後再把肉末搓成一個個小丸子。
6準備一個雞蛋把它打成蛋液，加入適量的玉米澱粉，製成雞蛋糊。將小丸子先裹上一層雞蛋糊，然後將小丸子放到麵包糠里滾一層，接著再放入油鍋中炸。
7先小火慢慢炸，不斷的用鍋鏟翻動鍋內的丸子，讓其均勻熟透。
8觀察鍋里小丸子的表面上色情況，如果開始變金黃色了，就開大火收油，然後起鍋。
9將準備好的生菜葉子洗乾淨瀝干水，墊在盤子裡。
10將炸好的丸子放在葉子上面，擠上番茄醬即可。這樣里嫩外酥，美味可口的香酥丸子，就完美呈現了。
11女兒大愛的香酥丸子。
小技巧
炸丸子的時候要注意油溫，切莫太高溫，先炸先熟的先起鍋，後放的後起鍋。
