原料
牛肉: 400g， 豆芽: 100g， 金針菇: 50g， 生菜: 100g， 豆瓣醬: 1勺， 麻辣底料: 2～3勺
步驟
1基本食材洗凈分類放好，首先用花生油，料酒，薑末，生粉腌制牛肉備用，用水把豆芽，金針菇，生菜（建議3分熟）依次用熱水灼熟放入湯盆擺放好備用。
2把油燒熱放薑片，辣椒，干辣椒，花椒，小火慢炒，注意：油溫太高幹辣椒和花椒會焦。炒香後放豆瓣醬，麻辣底料，耗油，醬油炒一下放適量的水，煮開後幾分鐘，放入腌制好的牛肉，放雞精，大火煮開後起鍋倒入之前準備的蔬菜盆。
3依次撒上蒜末，香菜，辣椒粉，冷鍋下一小湯勺油燒熱，淋在香菜上。
小技巧
關鍵：牛肉腌制鮮嫩，湯底咸香味按個人口味調調試好。
