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原料
豬後大腿: 750克, 料酒: 若干, 薑片: 若干, 生抽: 3湯勺(可調整), 白糖: 3湯勺(可調整)
步驟
1瘦肉洗凈,冷水下鍋下肉,煮沸,關火把肉上的浮泡洗凈。另起一鍋下肉燉爛(可配薑片、蔥頭、料酒自選),鍋具自選肉爛即可。
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2將肉撕爛成細絲,最次也要條狀,塊狀的自己看著辦吧[偷笑]。可選料理機或麵包機或擀麵杖等,最好的是手撕有嚼勁。
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3如上
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4如上
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5大火將鍋預熱,手測感溫轉小火,滴入食用油,將鍋摸濕即可繼續加熱。注意是滴,一湯勺就夠。不粘鍋就行不要求鍋型。
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6入鍋翻炒至肉微干,加入白糖,甜點好吃。糖化加生抽,(量根據自己口味調整)繼續炒到肉乾,摸上去脆脆的就可以出鍋,自然冷卻密封,冰箱冷藏。保存得當一個月都沒事,建議半個月吃完。
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7完成
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小技巧
1、大概炒要半小時,堅持用小火 2、撕肉時如有肥肉,不要。