原料
空心菜: ， 紅椒: ， 腐乳: 2塊， 大蒜: ， 植物油: ， 鹽:
步驟
1將空心菜擇好，洗凈。
2大蒜切末，紅椒切絲，腐乳用少量水調成汁
3炒鍋內放油，加入大蒜、紅椒、廣合腐乳煸炒，再加入鹽，略炒後放入空心萊翻炒，使廣合腐乳汁完全被空心菜吸收後，即可裝盤。
小技巧
1.南乳是豆腐乳的一種，又稱醬豆腐或腐乳，豆腐乳分紅、白2種，當作小菜、煮肉類或作蘸汁皆可，用法相同。一般白腐乳比紅腐乳味道稍濃。 2.除空心菜外，也可選用西洋菜、生菜等蔬菜來代替製作腐乳素菜。 3、空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有「綠色精靈」之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
