原料
大蝦: 8隻， 海鹽: 600g， 花椒: 30粒
步驟
1大蝦8隻，有活蝦就買活蝦。沒有活蝦，冰鮮的蝦也行。
2剪去蝦腳，蝦須，用牙籤在頭身處，把蝦線挑出
3將處理好的大蝦洗凈，然後放在廚房用紙上，把水分瀝干，避免稍後埋在海鹽裡面水分太多，影響口感
4海鹽和花椒下鍋中火翻炒
5炒到海鹽稍微發黃，同時能聞到花椒的香味即可
6盛出部分海鹽，鍋底留一層鹽，將大蝦鋪到鍋里，然後將盛出的鹽，均勻的撒到大蝦上面
7蓋上鍋蓋，中火加熱8-10分鐘
8盛出焗好的大蝦，蝦身的鹽不用拍得太乾淨，留一點兒，吃的時候口感更好
小技巧
1.冰鮮的蝦，選取蝦色清白，蝦殼硬朗，頭身連接完好的蝦就是比較新鮮的蝦。 2.留在鍋底的鹽稍稍厚一些，要不稍後加熱時，蝦殼接觸到鍋底，容易糊。 3.沒有海鹽，普通食鹽也行。
