原料
豬腳: ， 姜: ， 雞蛋: ， 白醋: ， 黃片糖: ， 鹽: ， 龍鬚麵:
步驟
1先講酸薑豬腳的部分：豬腳洗凈，去毛，砍成小塊，放入沸水中沸水去血腥，後撈出放進冷水過冷河。
2姜颳去皮洗凈，飛水。
3白米醋加入黃糖片和鹽若干，以自己喜歡的甜酸度為好，放砂鍋和姜一起熬，小火，熬至姜塊口感粉綿為好。
4再加進豬腳熬，這個過程起碼要三個小時。
5喜歡吃雞蛋的童鞋，可以煮好白水蛋，加入砂鍋一起熬，有時間泡上一天更好。這樣姜醋豬腳算是熬好了。
6龍鬚麵入沸水煮熟，撈起過冷河。
7澆上姜醋，碼上豬腳、雞蛋姜塊就可以吃啦。
小技巧
1、豬腳怎麼去毛：能在超市買到去毛乾淨的豬腳當然好，要是沒去乾淨毛，則先用刀刮，再用火燒，或用細鉗慢慢拔毛，這步準備工作要做好。 2、姜醋顏色深淺問題：喜歡吃重口味顏色深的姜醋的童鞋可以用黑醋替代白醋，在黃片糖之外加入紅糖，純屬各人愛好。切記：一定不要放水！ 3、以前的人家熬姜醋豬腳，會反反覆復熬好幾個星期，甚至幾個月的都有，豬腳和姜吃完了又加新的醬汁和原材料。所以要有足夠的耐心來熬這鍋東西。
