
原料
牛肉: 克, 福建酒糟: 適量, 生抽: 適量, 澱粉: 適量, 生薑: 片
步驟
1買的黃牛肉,做出的牛肉滑更嫩滑!先把牛肉洗凈切薄片,放入拍碎的姜和酒糟腌制半小時以上。姜的量根據個人口味可多可少,酒糟的量可以把準備的牛肉全部能腌制到就可以了!

2腌制好的牛肉洗去酒糟裡面的姜繼續留著(酒糟不一定要洗的太乾淨,福建人民酒糟直接炒菜吃的,牛肉滑要洗是為了好粘澱粉),擠干水份(一定要擠掉水,不然需要更多的澱粉,入鍋的時候不容易散開)

3洗好的酒糟放澱粉和生抽(不愛生抽的可以放鹽,味道會差點,澱粉的量要能把所有的牛肉都包裹到,可多一點),先揉勻

4揉好的牛肉要捶打,以前我是用?,最近小錘子被老公洗碗不知道搞哪去了,直接用自己的拳頭?,像揉麵糰一樣揉揉捶捶!

5鍋放水,燒開,做好的牛肉滑稍微抖散放入鍋中,剛入鍋不要動它,等水繼續燒開了澱粉定型後,再把牛肉滑用湯勺打散,放鹽,蔥或香菜末起鍋就可以啦,誰喝誰愛上,?一次可以多做點,冰凍起來想吃的時候拿出來解凍

小技巧
有不懂的➕我微信wyt8283提問。