紅鰻魚乾燉蘿蔔 0

原料

紅鰻魚乾: 250g, 白蘿蔔: 500g, 蒜苗: 一根, 蒜頭: 一瓣, 鹽: 適量, 蚝油: 少許, 油: 少許

步驟

1先處理紅鰻魚乾  用冷水沖洗後,烤60-80度熱水稍浸泡3-5分鐘,洗凈。

2因魚刺細又多,切時注意要順勢切條狀塊,橫切三段再切成2-3塊

3蘿蔔削皮洗凈滾刀切塊

4蒜苗洗凈切段

5熱鍋 放油 將蒜頭和部分蒜苗加入

6加入蘿蔔翻炒幾下 加入少許鹽翻炒  蓋鍋蓋  大火轉中小火 使蘿蔔迫出水

7迫出水的蘿蔔

8轉大火 倒入紅鰻魚乾和剩下蒜苗  翻炒幾下  加少許蚝油(提鮮 可不加)翻炒勻

9後 加適量的開水(提前燒開) 和少許鹽 蓋鍋蓋 大火煮1分鐘後轉中火煮約2分鐘轉小火 燜煮約15-20分鐘 就可以起鍋了

10我喜歡蘿蔔這樣的  不要煮太爛

11錚錚錚錚……一盆味道鮮美的紅鰻魚乾蘿蔔

小技巧

1.因為本人做菜從不加味精, 偶爾會加少許蚝油來提鮮,味道很不錯的。 2.蘿蔔一定要先熱鍋炒斷生,是不用另加水的,中小火或小火就能把蘿蔔本身的水迫出。 3.精華在蘿蔔和湯,紅鰻魚乾也很鮮美,但魚刺太多,食用一定要小心!

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