原料
中筋麵粉: 220克， 全麥麵粉: 30克， 紅糖: 70克， 生燕麥片: 35克， 乾酵母（鮮酵母）: 3克（冬天9克，夏天6克）， 水: 125克±10克
步驟
1先來一個全家福。新手可以全部稱重準備好，避免手忙腳亂。
2微波爐把水打燙，再倒入紅糖攪拌至徹底融化，濾網過濾掉雜質，趁熱倒入燕麥片攪拌，然後放到一邊放涼放涼放涼（35度以下，因為太燙會燙死後面要加的酵母君）！
3機器法:廚師機（麵包機）缸內倒入中筋麵粉，全麥粉，酵母，攪拌均勻，再倒入放涼的紅糖水，攪打成光滑麵糰！ 手揉法:所有材料倒入一個大盆里，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成團，再拿到檯面上使勁揉搓到光滑狀態，面光，手光，盆光（揉搓手勢自行腦補洗衣服）。 友情提醒腰不好的盆友，務必務必務必保持膝蓋微曲，請呵護我們的老蠻腰！別問我是怎麼知道的（淚目） 至於什麼叫光滑狀態，摸摸你的小臉，摸摸你的耳垂，自行體會。（因為有燕麥在，可能對比沒有那麼強烈，哈哈）
4將揉好的光滑麵糰放盆里，覆蓋保鮮膜or蓋蓋子。放溫暖處發酵。 夏天室溫就好。冬天因為室溫低，可以放發酵箱，也可以是烤箱裡加盆熱水，或者保溫箱加盆熱水，愛咋咋地，就是人為打造一個溫暖的密閉空間，加快發酵。 我今天26度大概發酵了50分鐘，因為帶娃趕時間，其實再發酵一會到一個小時出頭會更好。
5如何檢驗是否發酵好了？ 1.目測:大概發到兩倍大左右。處女座最討厭目測了。(-᷅_-᷄) 2.動手:手沾一丟丟麵粉在麵糰上戳一個肚臍眼，基本不回縮，就是發好了。
6把麵糰拿出來揉面排氣，藉助電子秤分成等重三份。滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。滾不圓？沒關係，橢圓也是圓，不要在意這些細節。
7將鬆弛好的三個圓麵糰分別搓成三個長條，疊成如圖眾字形，用手捏一捏，使三個麵糰凝聚在一起。 如果長條塑型過程中回縮厲害，就延長鬆弛時間。
8敲黑板，看重點！ 左手固定住長麵糰，右手抓住尾部一坨麵糰用力迅速一扯，扯麵朝上，這個就是開花的位置。 按照自己喜好的大小扯出若干個，擺入放好油紙或蒸布的蒸籠里，蓋上蓋子鬆弛20-30分鐘左右。（今天室溫13度，夏天時間減半） 如果擺放的麵糰比較擁擠，可以側面刷一丟丟油，這樣即使蒸好變大，拿出的時候也不會黏破皮。
9冷水上鍋開蒸，看到冒熱氣後再蒸15分鐘，關火，不要馬上打開！！！再悶5分鐘，開蓋開吃。
10Q彈???
11這個是上次做的，示範下開的最標準的花。(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)
小技巧
ps: 1.我這次用的是鮮酵母。如果你用乾酵母，可以先用一丟丟水攪拌化開，這樣可以避免麵糰揉好後有小顆粒殘存。 2.當天吃不完的饅頭可以裝袋裝盒密封放冰箱速凍，啥時候想吃隨時拿出來再蒸。 3.沒有全麥粉沒關係，替換成等量中筋粉就行。方子裡的麵粉，你也可以用高筋粉，更勁道，也可以用低筋粉，更柔軟，也可以一半一半，愛咋咋地哈。 4.水量要根據你買的麵粉的吸水性微調，你可以預留5-10克，看麵糰乾濕程度再調整。 5.這次是應朋友要求寫的流程，我也是新手小菜鳥，不對之處請多多包涵和指教。還有不明白的給我留言吧。
