原料
中筋麵粉：200g，玉米粉40g，紫薯2個，速發酵母3g，溫水100g（35℃左右）
步驟
1.將材料分入三個盤子中，A盤80g麵粉，B盤80g麵粉，C盤40g麵粉加40g玉米粉 2.將紫薯削皮洗凈切小塊，放入耐熱容器中加15g水，微波爐高火6分鐘左右 3.用勺子壓成薯泥 4.小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，攪拌均勻，將酵母面溶解 5.加入A盤中的麵粉 6.將其和成光滑的紫薯麵糰 7.另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻 8.加入B盤中的麵粉 9.和成白色麵糰 10.另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻 11.加入C盤中的麵粉及玉米面 12.和成黃色麵糰 13.將三色麵糰，蓋上蓋子或者是濕布進行發酵 14.麵糰發至2倍大 15.將三種顏色的麵糰排氣、揉勻後，分別揪成等份大的小劑子 16.白色擀成最大的圓皮，紫色擀得比白色稍小一點，黃色揉成一個小圓球 17.將白色放在最外面，中間是紫色，裡面是黃色 18.像包包子一樣 19.包好後，揉圓 20.收口朝下 21.頂部用刀拉出十字花刀 22.有間隔的放入蒸鍋中，醒發20分鐘 23.冷水上鍋，大火燒至蒸籠頂部有熱氣冒出後，轉中火蒸15分鐘，關火。等3-5分鐘再揭蓋即可
