納豆沙拉 0

簡介

納豆（Natto）是將蒸煮後的大豆，接種納豆菌（枯草桿菌），經微生物發酵而成的一種豆製品。作為日本人的主要佐餐食品已有1000多年的歷史了。它的獨特之處是，發酵成熟後的納豆，表面附著一層白色納豆菌膜，具有很強的粘性，用筷子挑起，可拉出長長的絲來，有時長度可達數米，所以納豆也稱「拔絲納豆」。日本醫學博士須見洋行教授發現納豆中含有豐富的有效溶解血栓的一種血栓溶劑，其溶血栓能力可能超過目前已有的所有溶血栓藥物，將它命名為「納豆激酶」。納豆是目前世界230多種食品中唯一能溶解血栓的食品，是天然的血栓溶解酵素。之後的研究還發現納豆中除了含有豐富的優質蛋白質，還含有多種對人體有益的活性物質，19種胺基酸，22種微量元素，多種維生素。如維生素K2、大豆卵磷脂、異黃酮、皂苷、低聚糖、納豆激酶、超氧化歧化酶、蛋白抑制酶等。食用納豆對預防心腦血管疾病、骨質疏鬆、高血脂症、肥胖症、抑制血糖等，有很好的調節和改善的作用。由於納豆的醫療保健作用得到越來越多和越來越廣范的承認,目前,納豆已成為盛行於日本、加拿大、美國和歐洲等一些國家的一種保健食品,消費量在逐年增加。根據統計數據顯示,這個日本長壽國寶食品——納豆,每年日本吃掉高達四十四億包(日本全國納豆協同組合聯合會)，相當於每個日本人每年吃掉三十五包；日本把每年的7月10日定為納豆節。吃納豆在日本已成為一種飲食習慣，其消耗量僅次於米麵魚肉等主食。日本國家福利院，把納豆作為老年人健康、長壽食品讓老人食用。近年來日本的幼兒園已經在午餐中添加納豆，以使下一代更加聰明、健康。日本納豆諺語：「食用納豆的人，皮膚白嫩的美人」。