原料
干小黃豆: 250克（浸泡後約1斤）， 納豆菌: 1小包， :
步驟
1干豆加水浸泡一夜，瀝干後上鍋蒸，或者放入高壓鍋調「豆蹄筋」檔煮，以拿在手上輕輕一捏能爛為準（蒸的時間長，約2小時，建議高壓鍋比較省時省力）。
2煮好的豆子平鋪稍稍冷卻，將納豆菌融入40ml左右溫水中，均勻地拌入豆子中，蓋上保鮮膜，放入發酵箱或納豆機中16小時（夏天我就直接放陽台上，天然發酵場）。
3經過發酵後，豆子上有一層白白的物質。
4稍加攪拌，拉絲非常漂亮，不要急！現在還不是最佳品嘗時間，貼上薄膜（保鮮膜）放入冰箱12小時後是最佳品嘗時機。
5撕開薄膜的那一刻，拉絲漂亮嗎？
6每天一小盒，加入芥末醬和醬油，拌入米飯中真是太美味了！
小技巧
所有做納豆接觸的容器全部開水燙一遍，確保無菌。
