原料
黃豆: 250克， 納豆菌粉: 1小包
步驟
1 250克黃豆洗凈，泡發8小時 泡發好後瀝干水，高壓鍋隔水燜30分鐘，燜熟的豆子顏色變深面軟（如圖），用手指能輕鬆按碎
2晾涼到45度放入納豆菌粉一小包（菌粉買自某寶），因為是干蒸的，所以豆子是沒有水的，拌勻即可。 攪拌好的豆子放入發酵機中，如果是自動酸奶機、納豆機，按照使用說明操作即可。一般都是不用蓋內蓋的，發酵時間14-18小時。
3 因為納豆發酵過程喜氧，豆子高度不要超過4CM，並要提前把容器消毒乾淨。 我用的是家用發酵箱和帶孔的不鏽鋼盤，提前用烤箱200℃烤了10分鐘消毒烤盤。 由於是夏季，發酵箱我設定的35℃，發酵14個小時。
4 發酵好的納豆表面會有一層白霜（如圖），味道……就自己體會吧
5攪拌豆子會有長長的拉絲
6裝入乾淨的瓶子，冷藏8小時以上即可食用 食用方法有很多，直接吃或炒菜或拌菜均可，自行發揮。
7我是泡醋直接吃的?
