原料
A高筋麵粉: 250g， A雞蛋液: 40g， A黃油: 20g， A酵母: 6g， A鹽: 5g， A白糖: 35g， A牛奶: 120ml， B低筋麵粉: 70g， B黃油: 80g， B杏仁粉: 70g， B白糖（怕甜可以減量）: 70g， B牛奶: 7g， B雞蛋液: 25g， B摩卡咖啡粉: 5g， B如果沒有摩卡咖啡可以加入任何咖啡粉跟巧克力醬或者可可粉一起都可以:
步驟
1先做摩卡餡料：將B材料中的黃油融化倒入白糖，攪拌，導入雞蛋液，攪拌，再倒入摩卡咖啡粉和牛奶的混合液，攪拌，最後分兩次倒低筋麵粉和杏仁粉，並用橡皮刮刀拌勻，呈現黏稠的麵糊狀，備用
2A材料混合揉出膜，放置溫暖濕潤處進行基本發酵，約一個小時，發酵結束後，將麵糰整圓，覆上保鮮膜鬆弛15分鐘左右。
3鬆弛結束後，用擀麵杖將麵糰擀開，鋪上一層摩卡餡料，捲起，收口捏緊，收口朝下，用到從中切開，切口翻開向上，擰成兩股辮子狀，放入模具內，並放置溫暖濕潤處進行最後一次發酵，約50分鐘。
4最後發酵結束後，在麵糰表面均勻刷上雞蛋液，烤箱事先預熱，然後用180度烘烤35分鐘左右。
5味道還是不錯的
小技巧
小貼士： 1.摩卡餡料不要鋪的太厚，否則麵糰在切成兩條後不好操作 2.這款麵糰比較大，烤焙時需注意觀察上色，調節上下火。
