原料
碧螺春茶: 3勺半， 雞蛋: 3個大的， 黃糖: 65g， 麵粉: 75g， 蜂蜜: 1大勺， 水: 2大勺， 鮮奶油: 300ml， 白糖: 40g， 香草糖: 11g
步驟
1碧螺春茶葉磨成細粉末。烤箱320°F（160°C）預熱。
2雞蛋加黃糖全蛋打發到完全（能畫8字），水和蜂蜜混合，加入雞蛋，攪拌一下，麵粉、綠茶粉過篩，攪拌一下。
3蛋糕糊鋪在墊紙的烤盤上。進烤箱10分鐘。
410分鐘後取出，表面金黃，摸上去好像有點沒熟，這就烤好了，摸上去沒熟是因為遇冷內部向外跑的氣體收縮，造成了這個手感。
5撕一張油紙鋪在蛋糕面上，把蛋糕連紙一起捲起來，包上保鮮膜或毛巾，放涼。涼後撕下蛋糕上的烘培紙，換一張新的。
6鮮奶油和糖打發到立起。抹在蛋糕上，一頭多一頭少，從奶油多的一頭開始卷，卷緊，裹好，冷藏4小時或過夜。
7吃前撒上香草糖。
小技巧
磨綠茶粉的時候注意不要貪圖省力一次長時間磨完，應該一下一下磨，每次之間歇一下，散熱，這樣磨出來的茶粉不會黃，口味也不會偏酸。 黃糖沒有的用55g白糖代替。 蜂蜜推薦用味大的。
