原料
蛋黃: 4個， 白砂糖: 20g， 稻米油: 64g， 牛奶: 64g， 低筋麵粉: 80g/95g， 蛋白: 4個， 檸檬汁: 幾滴， 白砂糖: 50g， 淡奶油: 125g， 白砂糖: 12g
步驟
14個蛋黃加20g白砂糖打至糖融化，不用打發
2加入64g稻米油，攪打均勻至乳化後，加入64g牛奶攪打均勻
3加入過篩後的95g低筋麵粉，畫「Z"字攪拌均勻後過篩
44個蛋白打至魚泡眼時滴入幾滴檸檬汁，分三次加入50g白砂糖，全程中速打至蛋白出尖勾
5分三次將蛋白霜放入蛋黃糊，用炒菜手法翻拌均勻
6烤箱170℃預熱，油布表面抹一層油
7輕震幾下蛋黃糊後，從高處將蛋黃糊倒入鋪了油布的烤盤中，再輕震幾下將表面的泡泡震破
8反卷：烤箱170℃15min中層 正卷：烤箱170℃18min中層，開循環風功能
