原料
豆腐: 三塊， 皮蛋: 三個， 馬鈴薯粉: 少量， 小蔥: 兩根， 蒜: 五塊， 姜: 三片， 香油: 一些， 蚝油: 一調羹， 醬油膏: 一調羹， 糖: 少量， 黑胡椒粉: 少量， 九層塔葉 / 九層塔粉: 少量
步驟
1豆腐切小塊放油鍋里炸幾分鐘。
2皮蛋切小塊沾點馬鈴薯粉放油鍋里炸一兩分鐘。
3用香油小火爆香蔥姜蒜。
4轉中火。加入豆腐翻炒。
5加入皮蛋，蠔油，醬油膏，糖，黑胡椒粉，繼續翻炒。出鍋前撒上九層塔葉或九層塔粉。翻炒一兩下出鍋。
小技巧
剛炸豆腐時不要翻動，在定型後就可以翻面了。 豆腐也可以沾點馬鈴薯粉炸。 在調料方面也可以加點酒和水。 香油最好用小火或中火。
