餃子༻自存༺ 0

原料

肉餡:: , 豬肉: 500克, 大白菜: 500克, 韭菜: 250克, 馬蹄: 250克, 油: 50克, 生粉: 30克, 致美齋醬油: 20克, X.O.魚露: 10克, 鹽: 6克, 餃子皮:: , 麵粉: 600克, 水: 250克, 油: 10克, 鹽: 2克

步驟

1韭菜切粒,20g油拌勻,鎖住韭菜水分

2馬蹄絞肉機絞碎

3大白菜開水燙軟,切粒。

4切粒後大白菜用布包著,擠干水分。

5鹽放豬肉一起絞,

6韭菜,馬蹄,大白菜,豬肉。

7油30g,生粉,醬油,魚露放進去拌勻

8餃子皮用料放廚師機揉20分鐘,醒面30分鐘。壓面機壓薄,印皮

9包成甘個樣

10煮餃子

11食得!一個字,鮮!

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