原料
天然酵種（白，100%水粉比）: 100g， 高筋麵粉（我用金牌）: 250g， 水: 100g， 糖: 30g， 鹽: 2g， 紅曲粉: 1/2小匙， 食用鹼: 1大匙， 水: 750ML
步驟
1麵糰材料混合均勻，用廚師機/麵包機/徒手揉出膜。
2揉好的麵糰放入容器中靜置40min-1hr麵糰微微發酵。
3取出麵糰分成7等份，每份約75g，整形成圓環。
4整形好的貝果放在撒了乾粉的揉面墊上，表面蓋干布或者就暴露空氣中，不用濕度太高。
5二發至1.2-1.5倍，輕輕按表面，凹陷後反彈。
6烤箱預熱200度，水和食用鹼放入鍋中燒開，貝果放進去每面煮10-15秒後撈出放在不粘/鋪了油紙的烤盤上，如果想裝飾就在表面撒上燕麥片。
7煮好的貝果放進烤箱，保持200度烤18-20min就可以了。
