原料
臭豆腐: 五塊， 毛豆（或萵筍）: 半斤左右（一根）， 毛蟹: 三隻， 蔥: 若干， 姜: 幾片， 鹽: 3克左右（按個人口味）， 生粉: 少許， 料酒: 一湯勺， 清水:
步驟
1臭豆腐洗凈、瀝干、對半切開
2夏天用毛豆，毛豆剝肉洗凈，為了讓色澤碧綠我用開水焯了一下，開水裡一定要放一點點鹽和幾小滴油。不焯水也可以。 冬天用萵筍，萵筍去皮切片，因為燉的時間比較長，萵筍片要厚一些，否則會燉太爛。
3活的毛蟹（現在叫六月黃）用刷子沖洗凈對半切開（這一步比較殘忍，阿彌陀佛，哈利路亞，對不起對不起），在切開的橫面上沾一些生粉。
4起油鍋，油稍稍多一些，煎臭豆腐，油溫不要太高，四面煎黃就可以了。
5這是煎好的樣子，我在某寶上買的日本鐵鍋實在太容易粘鍋了，有兩塊煎得略略有點過，不過不影響口感。
6煎好臭豆腐的油別倒掉，把毛蟹也兩面煎一下，蟹殼變色就行
7煎好的毛蟹
8開始鋪煲，把臭豆腐鋪在最底層
9第二層鋪毛豆（或萵筍片），然後是蔥姜，抱歉今日家中無蔥。
10最上面一層鋪毛蟹。加清水，至毛蟹的三分之一至二分之一處。我的小號砂鍋鋪好這三層基本就滿了。撒鹽、倒料酒。
11蓋蓋，大火燒開，文火慢燉18分鐘左右。看見鍋把和鍋蓋上黃黃的顏色了麼？燉的時候六月黃的雌黃咕嘟咕嘟都冒出來啦。
12關火，開吃。三種食材各自分別混合了另兩種食材的味道，鮮味既有不同又有融合，我個人最喜歡的是最下面有了蟹的鮮味的臭豆腐。
小技巧
毛蟹必須是活的，常識哈。 所有食材量都是根據砂鍋大小決定的，我的砂鍋是小號砂鍋，夠兩人吃。 砂鍋中間鋪的那層根據個人喜好可更改，我是根據季節春冬用萵筍夏天用毛豆。 鹹淡按個人口味放鹽，因為臭豆腐本身有鹹味，所以放鹽的時候要比平時炒菜少放一點，否則臭豆腐會咸死。快要煲好的前幾分鐘可以嘗一下湯汁調整鹹淡。 燉的時候注意火候，不要讓水燒乾了，否則臭豆腐會焦底，砂鍋也容易壞。
