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原料
魚頭: 一個, 鮮魚片: 若干, 芋兒: 四個, 自家腌制酸菜: 適量, 生薑: , 鮮韭菜: 一小把
步驟
1鍋內倒入少許油,油熱後,丟兩片姜進去爆香一下,然後把魚頭放進去
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2烹入幾滴料酒,小火慢慢煎,煎至魚頭表面金黃
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3加入三碗熱水
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4大火!記得一定是大火煮開
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5蓋上鍋蓋,繼續大火滾煮,怕溢的話,可以將鍋蓋移開一條小縫
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6這個時候,可以準備芋兒和酸菜了。芋頭颳去外皮,切成滾刀塊。酸菜稍微用冷水清洗下,攥干,切成小段
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7揭開蓋子,將芋兒放入
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8接著放入酸菜段,一勺鹽。轉中小火煲煮半個小時至芋兒軟糯
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9魚片提前用白鬍椒和鹽,少許清油腌制一下。待芋兒煮軟後,就可以下汆魚片了
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10魚片下鍋後,只需數10下就可以關火了,魚片會非常嫩哦
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11鮮韭菜切成小段,撒在表面,就可以上桌咯
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小技巧
芋頭吸足了魚的鮮和酸青菜的香,燉的軟軟糯糯,入口極香!再好吃不過。