麥香肉鬆包 0

原料

高筋麵粉: 200克(金像), 小麥胚芽: 25克, 黑麥粉: 25克, 肉鬆: 適量, 酸奶: 57克, 牛奶: 90克, 黃油: 20克, 鹽: 3克, 細砂糖: 25克, 奶粉: 6克, 雞蛋: 23克

步驟

1除了黃油和肉鬆外的所有原料都放到攪拌桶中拌

2拌勻成團

3打至出筋,加入黃油揉入麵糰中

4繼續攪拌至麵糰能撐出一層透明的薄膜

5麵糰滾圓

6收入深盆中,表面蓋上濕布

7發酵至麵糰是原來的二倍大

8取出麵糰排氣,平均分割七份

9每個都包上肉鬆

10收口朝下放置

11四個放紙模,三個另放

12麵包二次發酵至膨大

13烤箱預熱至180度,四瓣麵包烤30分鐘。單包烤18分鐘

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