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原料
魚籽: 500克, 韭菜: 100克, 大蔥: 適量, 生薑: 適量, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 豆油: 適量
步驟
1取出鯉魚籽,洗凈各種雜物
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2佐料洗凈備用,韭菜切段,大蔥切卷,姜切末。
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3將魚籽分成小塊,用豆油中小火兩面煎成金黃色,盛出待用
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4熱鍋冷油,將蔥卷和薑末一起爆香
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5加入韭菜段翻炒片刻後放入煎好的魚籽塊,再放入適量水,中火煮至沸騰
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6加入適量鹽、生抽,煮一小會後用鍋鏟小心將魚籽塊翻面,轉中小火熬制
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7待湯汁快收干時起鍋盛盤
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小技巧
- 煎魚籽塊時用豆油效果比較好,下魚籽快前加幾片生薑可防止粘鍋; 2. 煮魚籽塊時水量不宜過多或過少,淹沒魚籽塊2/3為宜,待收干至1/3左右即可起鍋。