原料
皮芽子（洋蔥）: 半個， 牛腩肉: ， 胡蘿蔔: 一根， 小土豆: 六個， 鷹嘴豆: 小把， 孜然粒: 適量， 花椒粒: 少許， 小干辣椒皮: 可選
步驟
1若是已經切好的方塊牛腩，也可以；或者再切小點。一口一塊的大小剛好。
2選擇小土豆整顆下鍋也可以，但翻炒時不易出味兒，可簡單橫豎切三刀； 胡蘿蔔因為要先翻炒過油，所以要切一些較薄的片。
3皮芽子（洋蔥）中心對切兩半後取一半，切成細條狀，且保留原有弧度最好（但其實成品里已然看不到洋蔥了）。
4鷹嘴豆需要水泡數小時。（絕對好東西，可預防糖尿病）
5正式下鍋： 熱鍋涼油，洋蔥先下鍋，翻炒稍微變色，胡蘿蔔下鍋，翻炒至將熟，放土豆翻炒見吃油時放入牛腩炒至肉開始膨脹，放入整粒孜然，然後是花椒，翻炒至孜然出味；
6加入水，水量為漫過肉與菜1/2倍為好。蓋蓋大火煮至沸騰。 加適量鹽，轉小火開燉，一小時至一個半小時。
7成品，配以麵食、烈酒食用更帶勁兒。
小技巧
孜然也可以稍微碾磨一下會更出味，如果你駕馭不了孜然，可以少放一點。 出鍋時可以加一些洋蔥絲，味道也好。
