原料
五花肉: 500克， 料酒: 4勺， 蔥: 1根， 冰糖: 20克， 姜: 5片， 老抽: 3勺， 生抽: 5勺， 鹽: 15克， 八角: 4個， 桂皮: 2根， 花椒: 10顆， 雞蛋: 4個， 蒜: 一顆
步驟
1材料集合。
2調料
3五花肉洗凈，冷水鍋加薑片和蔥白料酒浸泡十分鐘去腥。開火煮一開，撈去浮沫。
4流動水沖洗十分鐘，讓肉緊實。口感會比較韌些。
5肉洗好撈出瀝干，儘量讓水分揮發乾，可以用廚房紙巾吸掉多餘水分，還可以用吹風機哈哈哈。
6等肉乾的的過程煮四隻雞蛋。煮好剝殼待用。雞蛋要剝的完整些。表面用刀劃四條小口。肉湯可以入味。
7開火，先大火熱鍋再小火，肉擺進去，炸出一些油，兩面微焦就可以啦。
8差不多這樣吧。小火就行，時間不要太久，不然會炸的。我就被炸了。教訓。
9肉控油後夾到盤子裡晾涼。
10用剛才的豬油熬些冰糖，熬到成液態，顏色焦黃就可以啦。豬油太多可以倒出一些，自己控制量。
11砂鍋里放些豬油，煸炒一下配料。
12之後把肉、冰糖稀、雞蛋都放進去，加熱水漫過食材。（有人用冷水有人用熱水，不知道哪種好）
13蓋上蓋子前來一張定妝照，哈哈哈。閃著肉的光芒。
14中火就可以了，慢慢燉吧。時間上一小時也行，兩小時也行。反正燉到肉爛入味就行。中途儘量不要開蓋，我是因為不確定有沒有焦底所以打開看了下，新手心裡總是沒底啊。
15坑爹，最後忘記裝盤了。端著鍋吃的，快吃完才想起拍個成品圖。所以就成這樣黑乎乎的一團黑暗料理了。羞愧。
16第一次做紅燒肉，擔心失敗，所以另外做了兩個菜備用。哈哈哈，沒有煮米飯也是失誤。好在面也不難吃。
小技巧
1、雞蛋冷水下鍋煮3分鐘左右就可以了，因為一會還要煮。 2、蒜可以多加點，最後燉得爛爛的很好吃。 3、五花肉切的不要太大塊，大塊吃起來容易膩，小塊的很下飯呢。 4、肉買回來就處理好，保證新鮮度。 5、要不要焯水各有各的說法，隨意。 6、要不要加老抽也有不同說法、隨意。 7、冰糖比白糖好，不上火、不過也隨意。 8、鹽可以少加些，醬油里有鹽分。
