原料
普通麵粉: 400克， 酵母: 5克， 白糖: 一小匙， 溫水: 250毫升， 五花肉: 500g， 茭白: 500克， 蔥末: 適量， 醬油: ， 白糖: ， 鹽: ， 雞精: ， 胡椒粉: ， 料酒: ， 姜: 適量
步驟
1雞腳500克，洗凈焯水
2鍋內放水沒過雞腳，放入蔥、姜大火燒開後小火燉制一小時
3等雞腳酥爛後拆去骨頭，加入鹽、雞精、料酒、再大火燒十分鐘
4盛出放入保鮮盒，待涼後放入冰箱冷藏一夜
5取出剁碎即成雞汁凍
6酵母用溫水化開，靜置5分鐘，然後和麵糰材料混合均勻，揉成光滑的麵糰。蓋上一塊濕布，放溫暖處發酵二倍大
7繼續揉搓麵糰，把裡面的空氣擠出，蓋上濕布，醒30分鐘
8蔥、姜切末。茭白也洗凈，去老皮，切末
9豬肉剁成泥，加入鹽、雞精、糖、醬油、胡椒粉，料酒拌勻，再打入一個雞蛋，加入蔥薑末，攪拌到上勁，如果肉末還是比較散，可以加點水打上勁（如果你跟楊貓一樣勤勞，你也可以制蔥姜水，味道會更好）
10加入茭白末，攪拌均勻
11取與豬肉同等份量的雞汁凍，拌入肉餡
12將麵糰搓條，摘成大小均勻的面劑，擀成中間厚，周邊薄的圓皮，包上涼透的餡心，包成包子狀
13將包好的包子頂端上沾上面糊，再沾上蔥花（或芝麻也可）
14平底鍋內熱油，排放入包子，以中火煎到底微黃
15往鍋中加入少許水，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火
16到收干水後打開鍋蓋，往鍋內再澆上少許油，略煎成至底部呈金黃色即成
