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原料
梭子蟹: 2隻, 年糕: 適量, 老薑: 兩片, 蔥: 少許, 鹽: , 蔬菜精:
步驟
1原材料
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2蔥切段,姜切片
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3殺螃蟹,腮、心等去除
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4清洗後螃蟹切塊(清洗螃蟹時不要把蟹黃洗掉,一般一隻螃蟹切四塊)
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5油鍋燒熱,放入年糕稍微煎一下,更好入味
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6放入蔥姜煸一下,放入螃蟹翻炒
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7加入鹽、水(水多加一點,最好漠過螃蟹)煮沸後調中火
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8湯汁濃稠,收汁後加入少許蔬菜精即可
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小技巧
1、炒梭子蟹用片狀年糕最好!不適合條狀年糕。 2、如果年糕提前浸泡過就不要放油里煎了;先下蔥姜爆香加入翻炒後再加入年糕!不然會很粘。 3、最後湯汁不要收干,蟹黃溶化在湯汁里,留少許湯汁包裹著年糕!那味道不用我說了!