廣式千層馬蹄糕 0

原料

馬蹄粉: 250g, 馬蹄: 10隻, 紅片糖: 4片(300g), 水: 4碗

步驟

1丸媽覺得材料很重要,雖然廣州泮塘盛產馬蹄,但是經丸媽實踐,還是桂林的這種馬蹄粉口感最佳。

2先把馬蹄粉倒入碗里,在把一碗冷水倒進去攪拌成無顆粒狀。

3馬蹄切碎

4另外三碗水與紅片糖煮成紅糖水

5片糖長這樣

6紅糖水沸騰後加入馬蹄

7然後把馬蹄粉漿倒進去紅糖水攪拌

8碟底放一點花生油以防沾地

9大鍋放水燒開後放進盤子,再倒進薄薄一層馬蹄漿(大概1cm),蓋上蓋子大火蒸5分鐘

10變成透明後可以再倒上第二層馬蹄漿繼續大火蒸 (重複上一個步驟)

11蒸好後把糕完全放涼,即可食用。夏天可放進冰箱涼涼的,也可以切成一片片用油煎至兩面金黃食用。

12好吧,照不出千層的感覺

小技巧

每次下馬蹄漿時一定要攪均勻,馬蹄漿密度不均,容易分層。

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