原料
鴨架: 半隻， 藕: 一個， 蔥、姜: 切末， 雞精: 一勺， 鹽: 一勺， 美極鮮或生抽代替: 一勺， 胡椒粉: 少許， 料酒: 一勺， 麵粉、澱粉: 各一小勺， 雞蛋: 一個
步驟
1分解鴨架 剔骨 把鴨肉剁碎 最好有絞肉機 可以省點時間
2放入雞精 薑末蔥末 料酒一勺 蚝油幾滴 美極鮮一小勺攪拌均勻 拌之前放入一些胡椒粉去腥（因為鴨架是熟的 攪拌起來會費勁些）
3加水按一個方向攪拌 直至上勁兒
4麵粉 澱粉各一勺 加一個雞蛋 加水打勻 靜至10分鐘
5藕一刀不要切到底 再切一刀一切斷
6填餡兒
7沾糊 鍋熱倒油 然後下鍋開炸
8炸到金黃盛出
9可沾番茄醬或者辣椒汁吃
小技巧
吃完烤鴨的鴨架大家都嫌麻煩不要或者椒鹽 在店裡 一個鴨架能做好幾鍋湯 其實可以拿回家一部分做湯 一部分剔骨做成肉餡 改改口味 就是時間長麻煩了點
