原料
古法手制「索麵」: ， 溪灘「鴨蛋」: ， 「黃花菜」: ， 「豆腐皮」: ， 仙北「冬筍」: ， 「油泡」: ， 優質「豬肉」: ， 「小青菜」: ， 「蔥花」: ， 「豆腐」:
步驟
1熱鍋，放入少量油，並將油染滿鍋壁。撻蛋餅。並且段。
2將所有東西切好，放置備用。
3熱鍋，放油，先炒「豬肉」，加入適量「鹽」聞到香味後， 依次加入「冬筍」、「豆腐」、「油泡」「蔥白」翻炒。
4倒入水，直至水沸騰後加入「豆腐皮」黃花菜」「鴨蛋」「蔥花」等其它用料。再加入其它調味料。料頭都最好了。
5另起鍋爐，將水水煮沸，放入索麵，用筷子攪拌，避免粘黏。水沸後關至小火，放入青菜裝飾。菜熟即可。 備註：索麵含鹽分。嘗湯後再決定是否加鹽。
6一碗澆頭面，淡醬色的湯清澈見底，索麵潔白精細，幾顆蔥花碧綠，加上香氣裊裊的澆頭，不知不覺中便讓客人感受到江南風味小吃的精、雅、細、巧。
小技巧
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