原料
花蛤: 郫縣豆瓣醬， 大蔥: 耗油， 蒜: 生抽， 生薑: 料酒， 紅辣椒: 鹽， 香蔥: 水
步驟
1花蛤洗凈，浸泡在淡鹽水裡吐凈沙泥（我買了兩斤的量，買回的時候已經吐過沙了，所以省略這一步）
2生薑切絲，大蔥切段，蒜拍碎，紅辣椒切，小蔥切好備用。（這裡的紅辣椒我沒有選擇干紅辣椒，而是市場上新鮮的尖頭小紅椒）
3等配料都煸炒出香味放出一勺蚝油，一勺半的生抽繼續用小火炒香
4轉大火，放入瀝干水分的花蛤，翻炒花蛤使其充分接觸醬料，添加適量的料酒，少許鹽調味
5爆炒至湯汁收干、撒入香蔥段即可。
小技巧
溫馨提示：花蛤等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
