辣醬爆花蛤的做法 0

原料

花蛤1000g, 蔥粒適量, 薑絲適量, 干辣椒4個, 李錦記蒜蓉辣醬1勺, 蚝油1勺, 生抽適量, 水澱粉適量

步驟

1 買回來花蛤先用清水洗乾淨,再在冷水中用淡鹽水泡著,吐沙後,再洗乾淨。

2 鍋中做水,放蔥姜段,水開後,倒入花蛤。

3 花蛤一張口後馬上撈出備用。

4 鍋中放少許油,燒至4成熱,下干辣椒段爆香。

5 接著下蔥姜炒香。

6 接著下入焯好水的花蛤,快速煸炒。

7 放入一勺李錦記蒜蓉辣椒。

8 再放入1勺蚝油。

9 加入適量的生抽,澆入適量的水澱粉勾芡,快速煸炒,芡汁裹住花蛤時,關火,出鍋。

小技巧

1.在水裡加些鹽花蛤吐沙吐的快。

2.儘量保持原汁原味,辣醬和蚝油的鹹味就可以了,不要再放鹽,味精、雞精也不要放,花蛤本身已經很鮮美了。

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