藕片紅燒肉 0

原料

五花肉: , : , 腐乳汁: , 老抽: , 料酒: , 醋: , 冰糖: , 蔥: , 蒜:

步驟

1將五花肉冷水下鍋

2煮至全熟撈出放涼

3肉放涼後切成塊狀

4藕去皮後切成片狀

5糖色怎麼熬:熱鍋倒入食用油,油燒至五成熱放入冰糖

6冰糖下鍋遇熱後會化成碎塊

7用鏟子划動冰糖,當冰糖成呈現金黃色時將火調小

8小火慢熬至冰糖呈現出褐色,並冒出小氣泡時糖色就熬好了

9將切好的五花肉塊快速倒入鍋內

10將五花肉快速翻炒沾上糖色

11倒入腐乳汁

12放入老抽

13加入少許料酒

14快速將所有調料和五花肉翻炒

15放入蔥和蒜繼續翻炒

16倒入藕片

17將藕片和肉翻炒過後倒入少許的醋

18所有食材翻炒過後加入適量的水,漫過食材就好

19大火煮開食材後改中小火慢煮,煮至湯汁收干

20出鍋裝盤即可

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