原料
鯉魚: 1條4斤的，買的時候，魚肉切片，魚骨切塊， 水煮魚料: 1包， 配菜看自己喜好: 黃瓜，豆芽，木耳，玉米，白菜， 鹽: 適量， 醋，料酒: 適量， 姜蔥蒜: 適量， 文蛤: 十幾個
步驟
1魚肉放料酒，醋，鹽，姜下去腌制一下，鹽的多少呢，根據自己的魚肉多少來判斷
2把魚骨，配菜，洗好，切好備用。
3鍋里下油，油熱時，放入姜，蒜煸炒一下。放入魚骨，煎，一面煎好換另一面，我是分了兩次煎。煎好之後，拿個盤子裝起來。備用
4魚骨撈起後的，如果鍋里沒有什麼油了，可以多倒點油下去，在將水煮魚裡面的辣醬，沒有的話也可以用郫縣豆瓣醬，下去炒出紅油。因為不喜歡太辣，所以只用了半包
5倒入開水。或者冷水下去煮開也可以。適量的放點鹽。倒入魚骨和文蛤。煮開。煮熟。撈起。放進旁邊用裝水煮魚的大盆。
6接著放入配菜。比較難熟的先放，比如玉米。下去煮到水開，滾一下。差不多熟到7.8分就行了。撈起，鋪到魚骨上面
7魚肉放入澱粉，或者生粉，攪拌一下。放入燙完配菜的鍋里。煮熟，鋪到配菜上面。
8把鍋里的湯底倒進去(就是燙魚骨，配菜和魚肉的那鍋湯)放上香菜和蔥。也可以加點白芝麻
9熱鍋下油，後放入泡椒花椒。編炒至出香味。直接淋到水煮魚上。花椒泡椒我用過濾網過濾起來了，喜歡辣的可以加入小辣椒
10好了。
小技巧
炒紅油的油要多點在下豆瓣醬。。炒到冒泡就行了，別炒太久。 新手要先把材料都準備好了，在開始，比較不會手忙腳亂 湯底記得要自己先嘗嘗味道，不夠咸就加點鹽。別倒進去了在加就晚了。最好是在煮魚骨的時候就先嘗嘗鹹淡。 放文蛤的話，湯底會比較甜。
