原料
桂蝦: 一斤, 蒜末: , 青椒: , 小米椒: , 耗油: , 醬油: , 料酒: , 鹽: , 糖: , 香菜(可選): , 洋蔥(可選):
步驟
1桂蝦加白酒焯熟
2開背去蝦線,剪去鉗子和多餘的腳、須,用料酒,鹽腌30min左右
3洗乾淨蝦子,熱油下鍋煎至蝦殼翹起發白
4加入蒜末、洋蔥、辣椒煸炒
5倒入少許料酒、醬油、耗油、一點點糖調味
6加入香菜,出鍋
小技巧
蝦子一定要開背腌制,這樣會容易入味; 不要放姜,否則蝦肉不夠緊實; 少許糖可以提鮮; 一定要煎至到位,下次才會夠香~~~