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原料
黃瓜: 2根, 杭椒,線椒: 適量, 姜 蒜: 適量, 花椒: 適量, 月桂葉: 一片, 鹽 醬油 白糖: 適量, 白酒: 2小杯
步驟
1準備需要的食材,洗乾淨
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2蒜姜切片,杭椒線椒切段。
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3黃瓜切段,中間軟的芯去掉,這是脆的關鍵之一。加適量鹽拌勻靜置5小時以上,壓上重物,這樣做是殺出黃瓜中大量水分。
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4此步驟可以省略,為了讓它更脆我在菜板上晾了半日,水分更大程度蒸發
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5熱油,放入花椒,杭椒,線椒,月桂葉,煸香,放置一旁晾涼備用。 再找一乾淨小鍋倒入醬油燒開,關火加入適量的白糖拌勻,放置一旁備用。
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6瀝干水分的黃瓜放入器皿倒入之前的醬油,煸香的油,最後倒2小杯白酒,白酒不可省略,吃的時候沒有酒味。
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7密封三天就可以食用啦,吃的時候可以滴幾滴香油,非常脆爽!
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小技巧
1.前期黃瓜脫水越干,腌制出來以後就越脆 2.最後一步白酒不可省略