簡介
九月，盛產水果的季節。初秋多溫燥，梨、甘蔗、柚、枇杷均為潤肺良品，要多多食用。物產豐富，正是「春華秋實」的魅力所在。飲食要多吃一些溫性五穀達到滋陰潤肺養血的作用，早在兩千多年前，《黃帝內經》中記載：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。」即五穀雜糧供給人體熱量以養生。立秋後，肝臟、心臟及脾胃處於衰弱階段，在飲食調理上，適當食用芝麻、糯米、小米、薏米、高粱米、黑米、糯米、黑豆、芸豆等柔潤食物，以益胃生津。其中黑米是滋補佳品，含有充足的碳水化合物和17種胺基酸及較多的鐵、磷、鈣、維生素B1、B2、B6，可調節人體生理功能，提高肌體的血蛋白水平。
原料
黑米1杯、雞蛋2隻、白糖20克
步驟
1、黑米提前一晚浸泡，漂洗乾淨 2、放入攪拌機，加少量水，攪拌成黑米漿 3、用紗布過濾，瀝干黑米粉待用 4、雞蛋打入蛋盆，加入白糖，用電動打蛋器打發至滴落的麵糊有2秒鐘不消失 5、黑米粉加入全蛋糊，切拌均勻 6、模具底部墊油紙，倒入黑米蛋糊 7、蒸15分鐘左右
小技巧
1、模具底部墊油紙可以防粘，方便脫模 2、一杯黑米打成漿，要多打幾次，顆粒越細越好 3、瀝出的黑米水不要倒掉，可以做蛋糕，做饅頭 4、切拌要均勻，不要劃圈，要兜底，防止蛋糊消泡 5、此試驗款相當於黑米蛋糕，利用全蛋的打發起到膨鬆的效果，口感很不錯 6、黑米松糕可以用黑米粉和糯米粉混合，加泡打粉助發，與這款口感會不同
