原料
麵粉 200g, 清水 100g, 熟剪刀麵條, 里嵴肉, 胡蘿蔔, 茭白, 萵筍, 黑木耳
步驟
1水加入麵粉中，一點點加，邊加邊用筷子攪拌成雪片狀，用手揉成麵糰。放容器里蒙保鮮膜醒30分鐘
2醒好的麵糰，再次揉和成光滑圓錐型麵糰
3鍋中水燒開，放一小勺鹽
4用剪刀邊剪邊轉動麵糰，全部剪到鍋中
5煮至剪刀面全部浮起
6把煮熟的剪刀面撈出用涼水沖涼瀝干
7裡脊肉切丁用一點點料酒和一勺蚝油拌勻腌制。胡蘿蔔、茭白、萵筍去皮切丁，泡發好的黑木耳切絲
8鍋中放油燒熱，入腌制好的裡脊肉丁煸炒至變色，表面變白立即撈出裝盤備用
9用鍋中余油煸炒胡蘿蔔丁至身軟
10入茭白丁煸炒至軟
11倒入萵筍丁和黑木耳同炒，放鹽和雞精調味，在放一點點清水
12倒入熟的剪刀麵條，翻炒片刻入味即可出鍋
小技巧
1.剪刀面的特點是麵條比較筋道，所以剪刀面的麵糰需要和的比一般做饅頭或者其它麵食的麵糰稍硬一些。麵粉會有吸水性差異，所以這裡給出的和面用水量只供參考，具體根據麵糰的實際情況來加水。 2.蔬菜的品種可以根據自己喜好來變換。
