原料
雞蛋: 3個, 麵粉: 200克, 麥芽糖: 200克, 細砂糖: 100克, 水: 40克, 油: 適量, 澱粉: 少許, 核桃: 少量, 黑芝麻: 少許
步驟
1雞蛋、麵粉混合
2雞蛋麵粉和成麵糰,醒20分鐘
3醒好麵糰擀成這麼厚即可,兩面撒上澱粉
4切成小條(撒澱粉防粘)
5核桃、黑芝麻備用
6油鍋加熱小火,放入麵條浮起,油溫就可以了
7一次不要放太多,會蓬起一鍋
8炸至焦黃撈起備用
9油鍋擦乾淨,放入: 白糖、麥牙糖、水,小火加熱
10熬至糖融化
11用筷子粘起,稍涼拉絲即可
12快速把所有材料倒入鍋中攪拌均勻
13倒入模具,蓋上吸油給壓實,放涼切塊
14涼透切塊
15切好裝盤,就等著小妞品嘗了
16妞說炸好的麵條像「薯條」,留了一盤粘蕃茄醬吃
小技巧
熬糖漿時火不要太大,熬的時間不要過長,熬過了會發苦,要掌握好火候