原料
做法：烘焙口味：甜味難度：中級掌勺人數：2人份準備時間：30分鐘烹飪時間：
步驟
1、蛋白打至粗泡後，滴入檸檬汁或白醋，然後分次加入50g糖打至硬性發泡； 2、蛋黃+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡後，篩入低粉和玉米粉，劃十字切拌均勻； 3、將1/3蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻，再倒入剩下蛋白霜中拌勻，入模； 4、烤箱150度45分鐘，以自家烤箱為準。 二、巧克力棋格慕斯： 原料： 烤好晾涼的原味戚風、動物性鮮奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片數按實際片狀大小決定，應該重量為7g） 製作方法： 將戚風晾涼後適當修整，片成2片同等厚度，然後重疊；將牙籤按圖插入蛋糕作定位，並用牙籤在蛋糕上劃出三道圓圈的痕跡，再用小刀將蛋糕切成等距的4個圓圈；將重疊的蛋糕分開； 鮮奶油加糖打至7成發備用（即打到能看出奶油紋路但同時傾斜容器奶油仍能流動）；黑巧克力隔熱水融化後，晾涼備用； 將吉利丁片用冷水泡軟後瀝干水分，放入牛奶中，隔熱水攪拌至完全溶解；稍稍晾涼； 將吉利丁牛奶倒入打發的奶油中，快速攪拌均勻；（動作要快，防止吉利丁遇低溫的奶油結塊） 再將融化的黑巧克力倒入奶油中，快速攪拌均勻，巧克力慕斯餡即成，裝入裱花袋。 如果將戚風從外到里的4個圈分別編號1，2，3，4的話，則先將1和3放入蛋糕模，空餘部分擠上慕斯餡； 再將2和4放入擠過慕斯餡的上方，將剩餘部分再擠慕斯餡； 重複步驟6，7的動作，將片好的2層蛋糕圈都依次和慕斯餡交替裝入慕斯模中； 用多餘的慕斯餡將蛋糕頂層抹平，慕斯模裝入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小時以上。 三、手指餅乾 原料： 蛋黃4個、檸檬汁（或白醋）幾滴、糖50g、低粉100g、蛋白4個、糖50g 製作方法： 蛋白打至粗泡後，滴入檸檬汁或白醋，然後分次加入50g糖打至硬性發泡； 蛋黃+糖打至體積變大顏色發白； 將1/3蛋白霜加入蛋黃中拌勻，篩入低粉，切拌均勻； 將拌好的蛋黃麵糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均勻，裝入裱花袋； 在油紙上擠出長條形，注意留空隙以免粘黏，還可用勺子適當整理成更扁形狀； 烤箱180度15分鐘，以自家烤箱為準。 四、裝飾 將手指餅乾圍在慕斯周圍，綁上絲帶； 擠上打發的奶油，擺上草莓、撒上糖粉、銀糖珠和巧克力削。
