原料
土豆泥: 460g左右，稍微多點少點沒關係， 無鹽黃油: 60g， 酸奶油sour cream（可自制）: 1/2 cup， 牛奶: 1/2 cup， 鹽: 1又1/2 tsp， 蔥切碎（蔥白部分也要）: 1 cup， 即發乾酵母: 2又1/2 tsp， 高筋麵粉: 約6 cups， 橄欖油: 少許
步驟
1配方中用到的酸奶油，可以自制也可以買現成的 自製方法有2種，個人覺得第2種比較好，味道濃郁些.. 第1種不是很濃稠的 第1種： 原料： 動物性淡奶油100ml、檸檬汁1大勺 做法：淡奶油+檸檬汁拌勻，靜置30分鐘，它會變成稍濃稠的狀態，就成了。如果不用，先冷藏保存 第2種： 原料：動物性淡奶油、原味酸奶 做法：淡奶油:原味酸奶=7:1 的用量，混合後放在室溫下靜置半天（或放入酸奶機發酵）
2先將土豆去皮，煮熟，瀝干水分，放在一個大碗里； 趁熱加入黃油，酸奶油，牛奶，用壓泥工具趁熱壓成泥；
3當土豆泥不燙手（約40度）時，加入蔥末，雞蛋，酵母和鹽，攪拌均勻； 再加入2 cups麵粉；攪拌均勻，靜置10分鐘左右（不用蓋蓋子）； 10分鐘之後，開始以1/2 cup為單位，一次一次加入剩下的麵粉，一邊加一邊攪拌直到攪拌不動為止（這個時候麵粉應該還沒有加完） 把麵糰倒在撒過麵粉的案板上，繼續加入剩下的麵粉直到揉成不沾手但是也不會很乾的軟度合適的麵糰 （我剛好加了6 cups，不過根據土豆泥的分量不同和水分的不同可能會有所增減），用手揉麵糰10分鐘左右，讓麵糰變得柔軟有彈性（因為加了土豆泥，所以不用揉到拉膜什麼的，但是喜歡揉到拉膜的程度也完全可以）
4找一個足夠大的容器，內壁抹一層橄欖油，然後把麵糰放進去滾一滾，讓麵糰表面粘上一層橄欖油，然後蓋上蓋子或者保鮮膜，發酵至體積2倍大
5將發酵好的麵糰取出，稍微揉一下，把部分空氣排出； 烤盤鋪上烤紙，把麵糰分成24小份，整圓，放在烤盤裡，蓋上保鮮膜，二次發酵
6烤箱預熱190度； 發酵好的麵糰表面撒上適量麵粉，烤約25分鐘，上色滿意了就加蓋錫紙 烤好後取出放置至不燙手即可食用，趁熱吃最美味最軟乎也最香濃，待徹底放涼後貯藏
小技巧
日後吃的話，可以用微波爐叮30秒，讓麵包恢復柔軟
